Pour 12 brochettes

Ingrédients :
• 24 Noix de Saint-Jacques
• 200 g de cèpes
• 4 tranches fines de jambon cru
• Mesclun
• 2 cas d'huile de noisette
• sel & poivre

Préparation :
• Tailler le jambon en petits morceaux.
• Découper les cèpes en gros morceaux.
• Les saisir à la plancha pendant 2 minutes.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, les réserver sur une assiette.
• Saler et poivrer les Saint-Jacques.
• Les poêler à la plancha.
• Monter des petites brochettes en intercalant des morceaux de cèpes, les noix de Saint-Jacques et les morceaux de jambon.
• Déposer les brochettes sur des feuilles de mesclun.
• Saler, poivrer et arroser avec l'huile de noisette.