Pour 4 personnes

Ingrédients :

•1 barre de touron de Xixona
•250ml de crème fraîche
•4 blancs d'oeuf
•une pincée de sel

•Emincer le touron
•Fouetter la crème fraîche de façon à obtenir une crème chantilly
•Mélanger les deux ingrédients délicatement
•Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et les rajouter à la crème au touron
•Disposer dans de petites verrines transparentes et garder les au réfrigérateur pendant 2 heures
•Servir les mousses accompagnées d’un croquant aux amandes